O pizza Margherita clasică are un diametru de aproximativ 33 cm. Ea necesită o bilă de aluat dospit de 240–250 g. Dintr-un kilogram de făină rezultă așadar cam 7 bile. Costul acestui aluat este de aproximativ 1 leu (0,20 €). La acesta se adaugă roșiile, mozzarella, uleiul și busuiocul proaspăt.
Acesta reprezintă însă doar costul de producție strict al ingredientelor.
La prețul ingredientelor de bază se adaugă manopera și utilitățile. Să analizăm strict impactul generat de costul manoperei umane. Un pizzar profesionist are un cost anual de 30.000 €. Pentru 300 de zile lucrătoare, costul zilnic este de 100 €. La o producție de 80 de porții pe zi, manopera costă 1,25 € per preparat.
Un ajutor de pizzar costă anual aproximativ 14.000 €. Acesta mai adaugă 0,59 € per porție, în aceleași condiții zilnice.
La costul de bază se adaugă rapid cheltuielile auxiliare. Ele au un impact uriaș asupra profitabilității pizzeriei tale. Vorbim despre onorariul contabilului, energie electrică, taxe fiscale și chirie. Adunate, ajungem la 4,84 € pentru o singură Margherita preparată. Aici nu am socotit deloc servirea la masă sau cutia de livrare!
Pentru a fi profitabilă, o Margherita trebuie vândută cu 7–8 € (35–40 lei). Acest lucru necesită obligatoriu o producție zilnică minimă de 80 de pizza.
Folosind un blat de pizza precopt, aceste costuri scad drastic. Ele pot fi reduse chiar și până la jumătate. Eliminați complet nevoia unui pizzar specializat și a echipamentelor scumpe. Nu mai pierdeți absolut deloc timp cu frământatul și dospirea aluatului.
Noi suntem distribuitor exclusiv în România pentru aceste produse artizanale. Păstrați calitatea unei pizza napolitane autentice, întinse manual în Italia. Fiecare blat de pizza precopt conține 100% făină semola și ulei extravirgin. Este un standard de calitate testat internațional, nu doar o simplă promisiune. Un avantaj uriaș este că nu necesită absolut nicio depozitare frigorifică.
O afacere inteligentă se bazează mereu pe optimizarea resurselor. Tăiați rapid costurile ascunse și creșteți marja brută de profit. Soluțiile moderne pentru HoReCa vă simplifică enorm fluxul de lucru zilnic.
Află cât poți economisi lunar trecând la blaturile noastre. Contactează-ne pentru a elimina costurile inutile din bucătăria ta.
Scrie-ne pe WhatsApp (0753 954 314)